A.盤飾作品一般具有可食性
B.盤飾原料可不具備可食性
C.有些盤飾原料要進(jìn)行熱處理
D.有些盤飾原料必須進(jìn)行消毒處理
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A.2~3
B.4~5
C.6~8
D.9~10
A.生物變化
B.化學(xué)變化
C.內(nèi)質(zhì)變化
D.外觀變化
A.職業(yè)精神
B.職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
C.職業(yè)道德
D.職業(yè)愿景
A.脂肪
B.淀粉
C.礦物質(zhì)
D.維生素
A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.設(shè)備管理責(zé)任制
C.安全操作技術(shù)規(guī)范
D.菜點配料標(biāo)準(zhǔn)
A.更新知識
B.追求發(fā)展
C.更新技術(shù)
D.豐富知識
A.環(huán)境污染
B.化學(xué)性污染
C.物理性污染
D.生物性污染
A.脂肪
B.面粉
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
A.枧水
B.米芡
C.米粉
D.生米漿
A.盡量少用干面
B.用力均勻一致
C.干面不能過羅
D.速度一定要快
最新試題
廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
制作白皮酥成型時可選用()的操作方法。
熱水面團(tuán)適合()品種。
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
面包面主坯配方為:()和水200克。