A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.設(shè)備管理責(zé)任制
C.安全操作技術(shù)規(guī)范
D.菜點(diǎn)配料標(biāo)準(zhǔn)
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A.更新知識(shí)
B.追求發(fā)展
C.更新技術(shù)
D.豐富知識(shí)
A.環(huán)境污染
B.化學(xué)性污染
C.物理性污染
D.生物性污染
A.脂肪
B.面粉
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
A.枧水
B.米芡
C.米粉
D.生米漿
A.盡量少用干面
B.用力均勻一致
C.干面不能過羅
D.速度一定要快
A.50克
B.100克
C.200克
D.210克
A.暗酥
B.開酥
C.長(zhǎng)酥
D.圓酥
A.大眾百姓
B.貴族階層
C.個(gè)別人員
D.特殊人群
A.增加
B.提高
C.減少
D.不足
A.生
B.熟
C.咸
D.甜
最新試題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
熱水面團(tuán)適合()品種。
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
泥茸餡中的泥比茸較()
調(diào)制薯類主坯時(shí),()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。