A.脂肪
B.淀粉
C.礦物質(zhì)
D.維生素
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A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.設(shè)備管理責(zé)任制
C.安全操作技術(shù)規(guī)范
D.菜點(diǎn)配料標(biāo)準(zhǔn)
A.更新知識(shí)
B.追求發(fā)展
C.更新技術(shù)
D.豐富知識(shí)
A.環(huán)境污染
B.化學(xué)性污染
C.物理性污染
D.生物性污染
A.脂肪
B.面粉
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
A.枧水
B.米芡
C.米粉
D.生米漿
A.盡量少用干面
B.用力均勻一致
C.干面不能過(guò)羅
D.速度一定要快
A.50克
B.100克
C.200克
D.210克
A.暗酥
B.開(kāi)酥
C.長(zhǎng)酥
D.圓酥
A.大眾百姓
B.貴族階層
C.個(gè)別人員
D.特殊人群
A.增加
B.提高
C.減少
D.不足
最新試題
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過(guò)程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
調(diào)制薯類主坯時(shí),()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。