單項(xiàng)選擇題積極進(jìn)取是指不懈不怠，追求發(fā)展，（）

A.更新知識(shí)
B.更新觀念
C.爭取進(jìn)步
D.豐富知識(shí)


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1.單項(xiàng)選擇題（）是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力之一。

A.文化
B.技能
C.效益
D.知識(shí)

2.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是綜合全面創(chuàng)新，營造（）特色。

A.社區(qū)文化
B.社會(huì)文化
C.企業(yè)文化
D.餐飲文化

3.單項(xiàng)選擇題層酥面坯制品的酥層可分為：（）、暗酥和半暗酥三類。

A.直酥
B.圓酥
C.明酥
D.開酥

4.單項(xiàng)選擇題枧水的化學(xué)性質(zhì)與（）相似。

A.純堿
B.臭粉
C.小蘇打
D.泡打粉

6.單項(xiàng)選擇題擘酥層酥的特性是：層次清晰，可塑性（），口感酥化。

A.較差
B.較強(qiáng)
C.較大
D.較小

7.單項(xiàng)選擇題職業(yè)資格證書的取得，需經(jīng)政府批準(zhǔn)和考核鑒定（）進(jìn)行技能考核鑒定。

A.機(jī)關(guān)
B.部門
C.單位
D.機(jī)構(gòu)

8.單項(xiàng)選擇題碳水化全物是由（）、氫、氧三種元素組成的。

A.碳
B.氮
C.磷
D.碘

9.單項(xiàng)選擇題廚房安全生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)效益的（）

A.保證
B.保障
C.保護(hù)
D.保持

10.單項(xiàng)選擇題抻的工藝主要有溜條和（）兩部分。

A.揪面
B.醒面
C.搟面
D.出條