單項選擇題碳水化全物是由（）、氫、氧三種元素組成的。
A.碳
B.氮
C.磷
D.碘
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1.單項選擇題廚房安全生產是實現(xiàn)效益的（）
A.保證
B.保障
C.保護
D.保持
2.單項選擇題抻的工藝主要有溜條和（）兩部分。
A.揪面
B.醒面
C.搟面
D.出條
3.單項選擇題炸制像生雪梨的油溫以（）為宜。
A.120～130℃
B.150～160℃
C.180～190℃
D.190～200℃
4.單項選擇題米粉面坯按性質可分為：米糕品種、（）和發(fā)酵米漿品種面坯。
A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.秈米面坯
D.米粉類品種
5.單項選擇題餡心按（）分類，可分為咸味餡、甜味餡、甜咸餡和咸甜餡等。
A.原料
B.方法
C.要求
D.口味
6.單項選擇題在社會主義時期，職業(yè)道德是社會主義道德原則在（）中的具體體現(xiàn)。
A.生產內容與生產關系
B.法律內容與法律關系
C.社會生活與社會關系
D.職業(yè)生活與職業(yè)關系
7.單項選擇題烤制蓮花酥時，待生坯花瓣張開后，應將爐溫升到（）烤制為宜。
A.120℃
B.130℃
C.180℃
D.240℃
8.單項選擇題職業(yè)技能培訓是開發(fā)勞動者職業(yè)（），提高勞動者素質，增強勞動者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。
A.技能
B.技術
C.技藝
D.技巧
9.單項選擇題勞動者在醫(yī)療期、產期、孕期和哺乳期，勞動合同期限屆滿時，用人單位（）
A.可以解除勞動合同
B.不得終止勞動合同
C.可以停止勞動合同
D.視情況而定
10.單項選擇題調制擘酥層酥一般應選用（）或熟豬油。
A.黃油
B.香油
C.花生油
D.豆油