單項(xiàng)選擇題抻的工藝主要有溜條和()兩部分。
A.揪面
B.醒面
C.搟面
D.出條
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1.單項(xiàng)選擇題炸制像生雪梨的油溫以()為宜。
A.120~130℃
B.150~160℃
C.180~190℃
D.190~200℃
2.單項(xiàng)選擇題米粉面坯按性質(zhì)可分為:米糕品種、()和發(fā)酵米漿品種面坯。
A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.秈米面坯
D.米粉類品種
3.單項(xiàng)選擇題餡心按()分類,可分為咸味餡、甜味餡、甜咸餡和咸甜餡等。
A.原料
B.方法
C.要求
D.口味
4.單項(xiàng)選擇題在社會主義時期,職業(yè)道德是社會主義道德原則在()中的具體體現(xiàn)。
A.生產(chǎn)內(nèi)容與生產(chǎn)關(guān)系
B.法律內(nèi)容與法律關(guān)系
C.社會生活與社會關(guān)系
D.職業(yè)生活與職業(yè)關(guān)系
5.單項(xiàng)選擇題烤制蓮花酥時,待生坯花瓣張開后,應(yīng)將爐溫升到()烤制為宜。
A.120℃
B.130℃
C.180℃
D.240℃
6.單項(xiàng)選擇題職業(yè)技能培訓(xùn)是開發(fā)勞動者職業(yè)(),提高勞動者素質(zhì),增強(qiáng)勞動者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。
A.技能
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧
7.單項(xiàng)選擇題勞動者在醫(yī)療期、產(chǎn)期、孕期和哺乳期,勞動合同期限屆滿時,用人單位()
A.可以解除勞動合同
B.不得終止勞動合同
C.可以停止勞動合同
D.視情況而定
8.單項(xiàng)選擇題調(diào)制擘酥層酥一般應(yīng)選用()或熟豬油。
A.黃油
B.香油
C.花生油
D.豆油
9.單項(xiàng)選擇題社會主義道德建設(shè)的基本要求是:愛祖國、愛人民、愛勞動、()、愛社會主義。
A.愛科學(xué)
B.愛學(xué)習(xí)
C.愛生活
D.熱愛黨
10.單項(xiàng)選擇題餡心按()分類可,分為生餡、熟餡。
A.口味
B.原料
C.食用
D.性質(zhì)
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酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成()和淀粉粘度。
題型:單項(xiàng)選擇題
在調(diào)制面團(tuán)時,所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
題型:單項(xiàng)選擇題
熱水面團(tuán)適合()品種。
題型:單項(xiàng)選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列使用無縫類操作方法的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
題型:單項(xiàng)選擇題
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
題型:多項(xiàng)選擇題
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過()等幾個過程。
題型:多項(xiàng)選擇題