單項(xiàng)選擇題社會主義道德建設(shè)的基本要求是:愛祖國、愛人民、愛勞動、()、愛社會主義。
A.愛科學(xué)
B.愛學(xué)習(xí)
C.愛生活
D.熱愛黨
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1.單項(xiàng)選擇題餡心按()分類可,分為生餡、熟餡。
A.口味
B.原料
C.食用
D.性質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題制作擘酥面坯一般要搟疊()為宜。
A.2次
B.3次
C.4次
D.5次
3.單項(xiàng)選擇題冷水面坯是用()以下的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
4.單項(xiàng)選擇題制作像生雪梨的薯坯,馬鈴薯與澄粉的比例以()為宜。
A.5:1
B.1:1
C.1:2
D.1:3
5.單項(xiàng)選擇題油溫一般是指炸制面點(diǎn)品種時(shí)所用油的()
A.色度
B.溫度
C.高度
D.量度
6.單項(xiàng)選擇題糖漿面坯是用面粉與()或糖漿調(diào)制而成的。
A.糖粉
B.飴糖
C.綿白糖
D.白砂糖
7.單項(xiàng)選擇題冷水面坯的形成主要是()吸水形成的面筋使主坯有彈性、韌性。
A.纖維素
B.蛋白質(zhì)
C.蛋白酶
D.淀粉糊化
8.單項(xiàng)選擇題制作奶黃餡首先把雞蛋在桶內(nèi)打勻,加入鮮奶、白糖,待()再加入面粉。
A.攪散后
B.溶化后
C.成熟后
D.打發(fā)后
9.單項(xiàng)選擇題積極進(jìn)取是指(),追求發(fā)展,爭取進(jìn)步。
A.更新知識
B.更新技術(shù)
C.不懈不怠
D.豐富品種
10.單項(xiàng)選擇題“三丁餡”是蘇式特色餡心。特點(diǎn)是:鮮、嫩、油而不膩、()適口,回味無窮。
A.甜咸
B.甜鮮
C.咸鮮
D.鮮咸
最新試題
廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
題型:單項(xiàng)選擇題
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項(xiàng)選擇題
泥茸餡中的泥比茸較()
題型:單項(xiàng)選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
糕粉又稱加工粉、()
題型:單項(xiàng)選擇題
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于葷餡原料的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題