單項(xiàng)選擇題社會主義道德建設(shè)的基本要求是：愛祖國、愛人民、愛勞動、（）、愛社會主義。

A.愛科學(xué)
B.愛學(xué)習(xí)
C.愛生活
D.熱愛黨


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1.單項(xiàng)選擇題餡心按（）分類可，分為生餡、熟餡。

A.口味
B.原料
C.食用
D.性質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題制作擘酥面坯一般要搟疊（）為宜。

A.2次
B.3次
C.4次
D.5次

3.單項(xiàng)選擇題冷水面坯是用（）以下的水與面粉調(diào)制的面坯。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

4.單項(xiàng)選擇題制作像生雪梨的薯坯，馬鈴薯與澄粉的比例以（）為宜。

A.5：1
B.1：1
C.1：2
D.1：3

5.單項(xiàng)選擇題油溫一般是指炸制面點(diǎn)品種時(shí)所用油的（）

A.色度
B.溫度
C.高度
D.量度

6.單項(xiàng)選擇題糖漿面坯是用面粉與（）或糖漿調(diào)制而成的。

A.糖粉
B.飴糖
C.綿白糖
D.白砂糖

7.單項(xiàng)選擇題冷水面坯的形成主要是（）吸水形成的面筋使主坯有彈性、韌性。

A.纖維素
B.蛋白質(zhì)
C.蛋白酶
D.淀粉糊化

8.單項(xiàng)選擇題制作奶黃餡首先把雞蛋在桶內(nèi)打勻，加入鮮奶、白糖，待（）再加入面粉。

A.攪散后
B.溶化后
C.成熟后
D.打發(fā)后

9.單項(xiàng)選擇題積極進(jìn)取是指（），追求發(fā)展，爭取進(jìn)步。

A.更新知識
B.更新技術(shù)
C.不懈不怠
D.豐富品種