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單項(xiàng)選擇題職業(yè)資格證書的取得，需經(jīng)政府批準(zhǔn)和考核鑒定（）進(jìn)行技能考核鑒定。

A.機(jī)關(guān)
B.部門
C.單位
D.機(jī)構(gòu)

1.單項(xiàng)選擇題碳水化全物是由（）、氫、氧三種元素組成的。

A.碳
B.氮
C.磷
D.碘

2.單項(xiàng)選擇題廚房安全生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)效益的（）

A.保證
B.保障
C.保護(hù)
D.保持

3.單項(xiàng)選擇題抻的工藝主要有溜條和（）兩部分。

A.揪面
B.醒面
C.搟面
D.出條

4.單項(xiàng)選擇題炸制像生雪梨的油溫以（）為宜。

A.120～130℃
B.150～160℃
C.180～190℃
D.190～200℃

5.單項(xiàng)選擇題米粉面坯按性質(zhì)可分為：米糕品種、（）和發(fā)酵米漿品種面坯。

A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.秈米面坯
D.米粉類品種

6.單項(xiàng)選擇題餡心按（）分類，可分為咸味餡、甜味餡、甜咸餡和咸甜餡等。

A.原料
B.方法
C.要求
D.口味

7.單項(xiàng)選擇題在社會主義時期，職業(yè)道德是社會主義道德原則在（）中的具體體現(xiàn)。

A.生產(chǎn)內(nèi)容與生產(chǎn)關(guān)系
B.法律內(nèi)容與法律關(guān)系
C.社會生活與社會關(guān)系
D.職業(yè)生活與職業(yè)關(guān)系

8.單項(xiàng)選擇題烤制蓮花酥時，待生坯花瓣張開后，應(yīng)將爐溫升到（）烤制為宜。

A.120℃
B.130℃
C.180℃
D.240℃

9.單項(xiàng)選擇題職業(yè)技能培訓(xùn)是開發(fā)勞動者職業(yè)（），提高勞動者素質(zhì)，增強(qiáng)勞動者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。

A.技能
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧

10.單項(xiàng)選擇題勞動者在醫(yī)療期、產(chǎn)期、孕期和哺乳期，勞動合同期限屆滿時，用人單位（）

A.可以解除勞動合同
B.不得終止勞動合同
C.可以停止勞動合同
D.視情況而定