紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）