皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

糕粉又稱加工粉、（）