制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

泥茸餡中的泥比茸較（）

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

生肉餡的質(zhì)量標準是（）

采用卷的方法制作的點心是（）。

水調(diào)面團一般經(jīng)過（）等幾個過程。

水烙的特點就是制品表面（）。

紅薯餅的成品特點是（）

下列使用無縫類操作方法的是（）