下列使用無縫類操作方法的是（）

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

下列屬于葷餡原料的是（）。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。