調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成（）和淀粉粘度。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。