下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

紅薯餅的成品特點是（）

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

泥茸餡中的泥比茸較（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。