最新試題
下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是()。
題型:多項選擇題
制作白皮酥成型時可選用()的操作方法。
題型:單項選擇題
調(diào)制薯類主坯時,()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
題型:多項選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:單項選擇題
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
題型:多項選擇題
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
題型:單項選擇題
紅薯餅的成品特點是()
題型:多項選擇題
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團叫()面團。
題型:單項選擇題
泥茸餡中的泥比茸較()
題型:單項選擇題
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
題型:單項選擇題