判斷題制作小雞酥的要點(diǎn)是:開(kāi)酥層次要均勻,造型準(zhǔn)確,形象逼真。
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8.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)菜點(diǎn)是創(chuàng)新菜點(diǎn)的(),創(chuàng)新菜點(diǎn)是傳統(tǒng)菜點(diǎn)的發(fā)展。
A.前提
B.基礎(chǔ)
C.目的
D.要求
9.單項(xiàng)選擇題烤制明酥類(lèi)制品的時(shí)間以()分鐘為宜。
A.5~10
B.15~20
C.25~30
D.35~40
10.單項(xiàng)選擇題烤制明酥類(lèi)制品入爐溫度以()為宜。
A.100~120℃
B.150~160℃
C.180~220℃
D.220~230℃
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薯類(lèi)面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
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用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
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