判斷題膨松面坯是在面坯調(diào)制過(guò)程中加入適當(dāng)添加料,使面坯產(chǎn)生生化反應(yīng)、化學(xué)反應(yīng)和物理作用,從而使面坯組織產(chǎn)生孔洞,形成膨大疏松的面坯。
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水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)()等幾個(gè)過(guò)程。
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包()時(shí),稍稍擠緊,但不封口,在上端可見(jiàn)。
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水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
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