下列使用無縫類操作方法的是（）

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

水調(diào)面團一般經(jīng)過（）等幾個過程。

水烙的特點就是制品表面（）。

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

化學(xué)蓬松劑加入面團后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

采用卷的方法制作的點心是（）。