問答題何謂防腐劑?常用的食品防腐劑有哪些?
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
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TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
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按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項(xiàng)選擇題