問答題什么是日允許攝入量（ADI）、半致死量（LD50）和中毒閾量？
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1.問答題對食品添加劑的要求有哪些？
2.問答題食品添加劑的種類有哪些？（10種以上）
3.問答題簡述食品添加劑在食品加工中的意義和作用。
5.名詞解釋LD50
6.名詞解釋增稠劑
8.判斷題蔗糖酯依蔗糖羥基酯化數(shù)不同，可獲得從親油性強(qiáng)到親水性強(qiáng)的不同HLB值產(chǎn)品。一般單酯含量高，親油性強(qiáng)，二、三酯多則親水性強(qiáng)。
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
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