問答題對食品添加劑的要求有哪些?
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7.判斷題蔗糖酯依蔗糖羥基酯化數(shù)不同,可獲得從親油性強(qiáng)到親水性強(qiáng)的不同HLB值產(chǎn)品。一般單酯含量高,親油性強(qiáng),二、三酯多則親水性強(qiáng)。
最新試題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
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在中國魔芊膠屬于()
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:單項(xiàng)選擇題