多項選擇題早期面點主要是指（）時期的面點品種。
A.夏
B.商
C.春秋
D.戰(zhàn)國
E.秦漢
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題明酥面點中按酥層體現(xiàn)的形式劃分，可分為（）。
A.大包酥
B.暗酥
C.圓酥
D.單酥
E.直酥
2.多項選擇題法國面包代表有（）
A.法棍面包
B.十字面包
C.黑面包
D.夏巴塔面包
9.判斷題面點裝飾的核心要素是造型和尺寸。
最新試題
澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。
題型：單項選擇題
包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。
題型：單項選擇題
制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。
題型：單項選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）
題型：多項選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。
題型：單項選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。
題型：單項選擇題
制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。
題型：單項選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型：多項選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。
題型：單項選擇題