生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

泥茸餡中的泥比茸較（）

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

在調(diào)制面團(tuán)時，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成（）和淀粉粘度。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。