判斷題職能制又稱為軍隊式組織，是酒店內(nèi)部上下按垂直系統(tǒng)建立的組織形式。

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2.多項選擇題酒店管理實質(zhì)上是對酒店運行過程中人流、物流、資金流、信息流的管理。計算機管理是人工管理的最大協(xié)助者，其作用主要表現(xiàn)在（）

A.提高工作效率
B.完善酒店內(nèi)部管理體制
C.提升酒店服務質(zhì)量
D.提高酒店決策水平
E.提高酒店的快速反應能力

3.多項選擇題餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的原料倉儲管理的基本過程由（）構(gòu)成。

A.前期采購階段
B.入庫管理階段
C.儲存保管階段
D.離庫處理階段
E.后期烹飪階段

4.多項選擇題酒店工作中，經(jīng)常會有賓客對管理和服務不足之處提出投訴，處理賓客投訴的基本原則包括（）

A.賓客第一原則
B.充分理解賓客
C.認真處理原則
D.充分維護酒店形象
E.快速處理

5.多項選擇題從賓客的角度看，酒店產(chǎn)品由（）部分構(gòu)成。

A.物質(zhì)產(chǎn)品
B.感覺上的享受
C.酒店設(shè)施設(shè)備
D.心理上的感覺
E.酒店的位置

6.單項選擇題酒店通過對整個市場的評估找出某些重要的賓客利益區(qū)域，集中力量在這些區(qū)域完善經(jīng)營，被稱為（）

A.集約化戰(zhàn)略
B.成本領(lǐng)先戰(zhàn)略
C.差異化戰(zhàn)略
D.集中化戰(zhàn)略

7.單項選擇題（）的建立和運行可以有效地引導輿論，使之朝著有利于酒店的方向發(fā)展，避免謠言四起。

A.總經(jīng)理責任制度
B.“發(fā)言人制度”
C.危機管理制度
D.責任人制度

10.單項選擇題餐飲服務的首要基本原則是（）

A.尊重、理解賓客的用餐需求
B.熱情服務
C.規(guī)范服務
D.個性化服務