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判斷題HWJ50Ⅱ型和面機(jī)的容量為50kg。

1.判斷題面點(diǎn)制作中常用的計(jì)量工具有磅秤、盤(pán)稱(chēng)、天平等。

2.判斷題根據(jù)原國(guó)家商業(yè)部1983年、1984年分別頒布飲食機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)，型號(hào)JGL120－3中的J代表餃子機(jī)；MG60／2Ⅱ的M代表饅頭機(jī)；HLN25Ⅱ的H代表和面機(jī)。

3.判斷題面點(diǎn)熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；還有綜合加熱法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。

4.判斷題面點(diǎn)熟制是將成型的面點(diǎn)生坯（半成品），運(yùn)用各種加熱方法，使其成為色、香、味、形俱佳的熟制品。

5.判斷題削是用刀直接削制魚(yú)皮面的成型方法。

6.判斷題面點(diǎn)成型是指將調(diào)制的面團(tuán)，按照品種的要求，運(yùn)用各種方法，形成半成品或成品生坯的工藝過(guò)程。

7.判斷題在面點(diǎn)制作中，使用最多的一種餡心是咸味餡。

8.判斷題餡心是指將各種制餡原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工處理、調(diào)劑、拌和而包入米面等坯皮內(nèi)的"心子"。

9.判斷題餡心的制作工藝流程是：選料→原料加工處理→調(diào)味→調(diào)制拌和→餡心。

10.判斷題在制作餡心的原料中，有些原料帶有異味，影響?zhàn)W心正常味道，一般采用沸水焯燙方法去掉異味。