判斷題作為中國(guó)飲食文化的物質(zhì)財(cái)富,中國(guó)飲食主要由主食、副食和飲品三個(gè)部分組成。
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9.問(wèn)答題論泡發(fā)魷魚(yú)的基本原理。
10.問(wèn)答題淺談蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。
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蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
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制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
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制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
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制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來(lái)澄清湯液。
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在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
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制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
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制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
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制作豬蹄湯時(shí),為了使豬蹄更軟爛,可()
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在制作水果凍時(shí),為了防止水果變色,可以加入()
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