問(wèn)答題論泡發(fā)魷魚的基本原理。
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題