制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）