多項(xiàng)選擇題食品防腐劑對(duì)細(xì)菌的抑制作用可以通過影響細(xì)胞的亞結(jié)構(gòu)而實(shí)現(xiàn),這些亞結(jié)構(gòu)包括()
A.細(xì)胞壁
B.細(xì)胞膜
C.與代謝有關(guān)的酶
D.蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)
E.遺傳物質(zhì)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題食物中長(zhǎng)期缺乏鐵易引起()
A.軟骨癥
B.甲狀腺腫大
C.腳氣病
D.貧血
2.單項(xiàng)選擇題呈味閥值最高的物質(zhì)是()
A.氯化鈉
B.蔗糖
C.味精
D.檸檬酸
3.單項(xiàng)選擇題明膠的英文名稱是()
A.Agar
B.Gelatin
C.Starch
D.Pectin
4.單項(xiàng)選擇題食品香料的編號(hào)暫時(shí)允許使用的末尾字母是()
A.A
B.I
C.N
D.T
5.單項(xiàng)選擇題粉末香精的擔(dān)體通常采用()
A.果糖
B.木糖
C.葡萄糖
D.乳糖
6.單項(xiàng)選擇題不屬于著色劑堅(jiān)牢度指標(biāo)的是()
A.耐熱性
B.溶解度
C.抗氧化性
D.耐鹽性
7.單項(xiàng)選擇題Span系列乳化劑屬于()
A.陽離子型
B.陰離子型
C.非離子型
D.兩性型
8.單項(xiàng)選擇題大鼠口服LD50>15000mg/kg的物質(zhì)毒性級(jí)別為()
A.極毒
B.中等毒
C.低毒
D.無毒
9.單項(xiàng)選擇題葉綠素分子中央包含一個(gè)()
A.銅原子
B.鐵原子
C.鋅原子
D.鎂原子
10.單項(xiàng)選擇題肌苷酸與谷氨酸共存時(shí)會(huì)使鮮味成倍增加,這是由于()
A.味的變調(diào)
B.味的相乘
C.味的消殺
D.味的疲勞
最新試題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題