單項(xiàng)選擇題肌苷酸與谷氨酸共存時(shí)會(huì)使鮮味成倍增加，這是由于（）
A.味的變調(diào)
B.味的相乘
C.味的消殺
D.味的疲勞
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題抗氧化劑沒食子酸丙酯的英文簡(jiǎn)稱是（）
A.BHA
B.BHT
C.TBHQ
D.PG
2.單項(xiàng)選擇題血紅素按化學(xué)結(jié)構(gòu)屬于（）
A.異戊二烯類衍生物
B.吡咯衍生物
C.多酚類衍生物
D.酮類衍生物
3.單項(xiàng)選擇題屬于偶氮類化學(xué)合成色素的是（）
A.赤蘚紅
B.亮藍(lán)
C.檸檬黃
D.梔子黃
4.單項(xiàng)選擇題生育酚別名是（）
A.維生素E
B.特丁基對(duì)苯二酚
C.茶多酚
D.維生素C
5.單項(xiàng)選擇題屬于多肽類防腐劑的是（）
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.乳酸鏈球素
D.甲克質(zhì)
6.單項(xiàng)選擇題“聯(lián)合國(guó)食品添加劑法規(guī)委員會(huì)”英文簡(jiǎn)稱為（）
A.WHO
B.FAO
C.CAC
D.CCFA
最新試題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題