單項(xiàng)選擇題抗氧化劑沒食子酸丙酯的英文簡稱是()
A.BHA
B.BHT
C.TBHQ
D.PG
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1.單項(xiàng)選擇題血紅素按化學(xué)結(jié)構(gòu)屬于()
A.異戊二烯類衍生物
B.吡咯衍生物
C.多酚類衍生物
D.酮類衍生物
2.單項(xiàng)選擇題屬于偶氮類化學(xué)合成色素的是()
A.赤蘚紅
B.亮藍(lán)
C.檸檬黃
D.梔子黃
3.單項(xiàng)選擇題生育酚別名是()
A.維生素E
B.特丁基對苯二酚
C.茶多酚
D.維生素C
4.單項(xiàng)選擇題屬于多肽類防腐劑的是()
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.乳酸鏈球素
D.甲克質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題“聯(lián)合國食品添加劑法規(guī)委員會”英文簡稱為()
A.WHO
B.FAO
C.CAC
D.CCFA
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:單項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:單項(xiàng)選擇題