填空題營養(yǎng)強化劑的理論基礎是()平衡,濫加強化劑不但不能達到增加營養(yǎng)的目的,反而有害健康。
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6.多項選擇題下面哪些屬于天然乳化劑?()
A.大豆磷脂
B.海藻酸鹽
C.環(huán)糊精
D.膽酸
E.酪蛋白
7.單項選擇題亞鐵氰化鉀屬于哪一種食品添加劑?()
A.消泡劑
B.抗結劑
C.螯合劑
D.膠姆糖基礎劑
8.單項選擇題磷酸三鈣屬于哪一種食品添加劑?()
A.面粉處理劑
B.水分保持劑
C.螯合劑
D.被膜劑
9.單項選擇題下面哪一種香料屬于天然香料?()
A.咖啡酊
B.檸檬醛
C.香蘭素
D.丁香酚
10.單項選擇題下面屬于天然抗氧化劑的是()
A.沒食子酸丙酯
B.異抗壞血酸
C.丁基羥基茴香醚
D.二丁基羥基甲苯
最新試題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是()
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用于植物油抗氧化效果較好的是()
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
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按照反應底物,食品酶制劑分為()
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
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用于改善面團質(zhì)構的還原劑中,反應速度慢的是()
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