多項(xiàng)選擇題下面哪些屬于天然乳化劑？（）
A.大豆磷脂
B.海藻酸鹽
C.環(huán)糊精
D.膽酸
E.酪蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題亞鐵氰化鉀屬于哪一種食品添加劑？（）
A.消泡劑
B.抗結(jié)劑
C.螯合劑
D.膠姆糖基礎(chǔ)劑
2.單項(xiàng)選擇題磷酸三鈣屬于哪一種食品添加劑？（）
A.面粉處理劑
B.水分保持劑
C.螯合劑
D.被膜劑
3.單項(xiàng)選擇題下面哪一種香料屬于天然香料？（）
A.咖啡酊
B.檸檬醛
C.香蘭素
D.丁香酚
4.單項(xiàng)選擇題下面屬于天然抗氧化劑的是（）
A.沒食子酸丙酯
B.異抗壞血酸
C.丁基羥基茴香醚
D.二丁基羥基甲苯
5.單項(xiàng)選擇題乳酸鏈球菌肽屬于哪一類防腐劑？（）
A.合成防腐劑
B.植物天然防腐劑
C.動(dòng)物天然防腐劑
D.微生物天然防腐劑
6.單項(xiàng)選擇題下面哪一種不屬于尼泊金酯類？（）
A.對羥基苯甲酸丙酯
B.對羥基苯甲酸乙酯
C.山梨酸鉀
D.對羥基苯甲酸丁酯
最新試題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題