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單項(xiàng)選擇題高溫操作人員按其勞動(dòng)強(qiáng)度不同，每日熱能的需要范圍大致在（）之間。

A、2000～2500kcal
B、2500～3000kcal
C、3200～3400kcal
D、3400～4200kcal

1.單項(xiàng)選擇題印度尼西亞所產(chǎn)的燕窩被稱為（）。

A、暹羅燕
B、龍牙燕
C、白燕
D、血燕

2.單項(xiàng)選擇題用尖齒鋸鰩的背鰭加工制成的魚翅呈三角形，翅板寬大，板面鼓壯，質(zhì)鱗大，緊密而光滑，褐色，有光澤，透光清晰，無鰭鈣化陰影。這種魚翅被稱為（）。

A、群翅
B、披刀翅
C、青翅
D、黃肉翅

3.單項(xiàng)選擇題鹿筋取自（）和馬鹿四肢的筋，是保留蹄部脫水加工而成的。

A、梅花鹿
B、駝鹿
C、駱駝
D、狍子

4.單項(xiàng)選擇題捕捉蛤士蟆的旺季在（）。

A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季

5.單項(xiàng)選擇題犴鼻是用（）鼻部加工制成的。

A、狍鹿
B、駝鹿
C、梅花鹿
D、馬鹿

6.單項(xiàng)選擇題干春筍主要產(chǎn)于浙江，以溫州的產(chǎn)量較多，（）產(chǎn)的質(zhì)量最好。

A、湖南
B、湖北
C、蘇州
D、杭州

7.單項(xiàng)選擇題通常一般含蛋白質(zhì)高的食物為（）。

A、堿性食物
B、酸性食物
C、動(dòng)物性食物
D、植物性食物

8.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食物又稱葷食，植物性食物又稱素食，葷素搭配有助于（）間相互取長補(bǔ)短。

A、營養(yǎng)素
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素

9.單項(xiàng)選擇題將蔥、蒜與動(dòng)物性食物合用，可提高食物中（）在體內(nèi)的利用率。

A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素C
D、維生素A

10.單項(xiàng)選擇題勾芡使湯汁濃稠，既保護(hù)了（），又味美可口。

A、脂肪
B、碳水化合物
C、維生素
D、營養(yǎng)素