單項選擇題動物性食物又稱葷食,植物性食物又稱素食,葷素搭配有助于()間相互取長補短。
A、營養(yǎng)素
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
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1.單項選擇題將蔥、蒜與動物性食物合用,可提高食物中()在體內(nèi)的利用率。
A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素C
D、維生素A
2.單項選擇題勾芡使湯汁濃稠,既保護了(),又味美可口。
A、脂肪
B、碳水化合物
C、維生素
D、營養(yǎng)素
3.單項選擇題淀粉中含有谷胱甘肽,其所含()具有保護維生素C的作用。
A、二烯丙基
B、二正丙基
C、硫氫基
D、親水基
4.單項選擇題烹調(diào)動物性原料時,放()可使原料中的鈣被溶解,促進鈣在人體內(nèi)的吸收。
A、酒
B、醋
C、鹽
D、糖
5.單項選擇題目前我國每人每日蛋白質(zhì)攝入量為(),其中動物蛋白質(zhì)僅為7.5g,低于亞洲平均水平。
A、55.0g
B、60.0g
C、67.0g
D、70.0g
6.單項選擇題我國要達到小康型的膳食結構目標,每日膳食總熱量為(),谷類食物占總熱能60%~65%,蛋白質(zhì)攝入量為70g。
A、1000kcal
B、1500kcal
C、2000kcal
D、2500kcal
7.單項選擇題在我國膳食中,應繼續(xù)適當提高動物性食物和油脂的消耗量,使動物蛋白質(zhì)攝入量達到蛋白質(zhì)供給量的()。
A、10%~20%
B、20%~30%
C、30%~40%
D、40%~50%
8.單項選擇題食物中三大營養(yǎng)素攝入量的比例,碳水化合物∶蛋白質(zhì)∶脂肪應為(),即以蛋白質(zhì)的攝入量為1.0來評價碳水化合物、脂肪的比例。
A、4.0∶1.0∶1.5
B、5.0∶1.0∶1.5
C、6.0∶1.0∶0.7
D、6.0∶1.0∶2.0
9.單項選擇題據(jù)我國營養(yǎng)調(diào)查,()和胡蘿卜素是我們膳食中攝入量最缺乏的一種營養(yǎng)素。
A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、維生素A
D、維生素E
10.單項選擇題我國膳食缺鈣的原因,最主要的是膳食中()的攝入量低于供給量標準。
A、鐵
B、鈣
C、磷
D、銅