單項(xiàng)選擇題印度尼西亞所產(chǎn)的燕窩被稱為()。
A、暹羅燕
B、龍牙燕
C、白燕
D、血燕
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1.單項(xiàng)選擇題用尖齒鋸鰩的背鰭加工制成的魚(yú)翅呈三角形,翅板寬大,板面鼓壯,質(zhì)鱗大,緊密而光滑,褐色,有光澤,透光清晰,無(wú)鰭鈣化陰影。這種魚(yú)翅被稱為()。
A、群翅
B、披刀翅
C、青翅
D、黃肉翅
2.單項(xiàng)選擇題鹿筋取自()和馬鹿四肢的筋,是保留蹄部脫水加工而成的。
A、梅花鹿
B、駝鹿
C、駱駝
D、狍子
3.單項(xiàng)選擇題捕捉蛤士蟆的旺季在()。
A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季
4.單項(xiàng)選擇題犴鼻是用()鼻部加工制成的。
A、狍鹿
B、駝鹿
C、梅花鹿
D、馬鹿
5.單項(xiàng)選擇題干春筍主要產(chǎn)于浙江,以溫州的產(chǎn)量較多,()產(chǎn)的質(zhì)量最好。
A、湖南
B、湖北
C、蘇州
D、杭州
6.單項(xiàng)選擇題通常一般含蛋白質(zhì)高的食物為()。
A、堿性食物
B、酸性食物
C、動(dòng)物性食物
D、植物性食物
7.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食物又稱葷食,植物性食物又稱素食,葷素搭配有助于()間相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。
A、營(yíng)養(yǎng)素
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
8.單項(xiàng)選擇題將蔥、蒜與動(dòng)物性食物合用,可提高食物中()在體內(nèi)的利用率。
A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素C
D、維生素A
9.單項(xiàng)選擇題勾芡使湯汁濃稠,既保護(hù)了(),又味美可口。
A、脂肪
B、碳水化合物
C、維生素
D、營(yíng)養(yǎng)素
10.單項(xiàng)選擇題淀粉中含有谷胱甘肽,其所含()具有保護(hù)維生素C的作用。
A、二烯丙基
B、二正丙基
C、硫氫基
D、親水基
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蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
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