單項選擇題用尖齒鋸鰩的背鰭加工制成的魚翅呈三角形，翅板寬大，板面鼓壯，質(zhì)鱗大，緊密而光滑，褐色，有光澤，透光清晰，無鰭鈣化陰影。這種魚翅被稱為（）。

A、群翅
B、披刀翅
C、青翅
D、黃肉翅


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1.單項選擇題鹿筋取自（）和馬鹿四肢的筋，是保留蹄部脫水加工而成的。

A、梅花鹿
B、駝鹿
C、駱駝
D、狍子

2.單項選擇題捕捉蛤士蟆的旺季在（）。

A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季

3.單項選擇題犴鼻是用（）鼻部加工制成的。

A、狍鹿
B、駝鹿
C、梅花鹿
D、馬鹿

5.單項選擇題通常一般含蛋白質(zhì)高的食物為（）。

A、堿性食物
B、酸性食物
C、動物性食物
D、植物性食物

6.單項選擇題動物性食物又稱葷食，植物性食物又稱素食，葷素搭配有助于（）間相互取長補短。

A、營養(yǎng)素 
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素

7.單項選擇題將蔥、蒜與動物性食物合用，可提高食物中（）在體內(nèi)的利用率。

A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素C
D、維生素A

8.單項選擇題勾芡使湯汁濃稠，既保護(hù)了（），又味美可口。

A、脂肪
B、碳水化合物
C、維生素
D、營養(yǎng)素

9.單項選擇題淀粉中含有谷胱甘肽，其所含（）具有保護(hù)維生素C的作用。

A、二烯丙基
B、二正丙基
C、硫氫基
D、親水基