單項選擇題畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯環(huán)型化合物為主體是屬（）
A、煮肉香
B、烤肉香
C、炒肉香
D、熏肉香
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列物質屬于非糖天然甜味劑的是（）
A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素
D、麥芽糖
2.單項選擇題味覺感受器只能同食品中的（）作用并產(chǎn)生味覺。
A.所有有機物
B.所有無機物
C.一些可溶性物質
D.所有物質
3.填空題新鮮牛乳的氣味由（），（），（）構成。
5.填空題香味增強劑有（），（），（）。
10.填空題呈香物質的濃度與它的閾值之比為（）。
最新試題
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
題型：問答題
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：問答題
舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。
題型：填空題
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：問答題
魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風味物質是（）
題型：填空題
呈味物質多為不揮發(fā)的溶于水的物質。（）
題型：判斷題
比甜度
題型：名詞解釋
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：問答題
肉香和鮮味成分是（）
題型：單項選擇題
解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強
題型：問答題