A.O/W
B.W/O
C.W/O/W
D.O/W或W/O
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A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值
A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、鐵罐
D、不銹鋼罐
A、大于0.3
B、0.3左右
C、0.2
D、0.5
A、R-O-R
B、RCHO
C、RCOR′
D、R.
A、減少
B、增大
C、不變
D、先增大后減小
A、Sn-StoM與Sn-MoSt是同一物質(zhì)
B、Sn-StoM與Sn-MoSt不是同一物質(zhì)
C、Sn-StoM與Sn-Most化學(xué)性質(zhì)相同
D、Sn-StoM與Sn-MoSt分子量不相等
A.軟脂酸
B.亞油酸
C.油酸
D.豆蔻酸
A、亞油酸
B、亞麻酸
C、肉豆蔻酸
D、花生四烯酸
A、帶有脂溶性維生素
B、易于消化吸收風(fēng)味好
C、可溶解風(fēng)味物質(zhì)
D、吃后可增加食后飽足感
A.α型密度最小,熔點(diǎn)最低
B.β’型密度最小,熔點(diǎn)最低
C.β型密度最小,熔點(diǎn)最低
D.α型密度最大,熔點(diǎn)最低
最新試題
對(duì)于脂肪自動(dòng)氧化速度下列說法正確的是()。
脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。
脂類化合物按照分子結(jié)構(gòu)分為()、復(fù)合脂質(zhì)和衍生脂質(zhì)。
下列對(duì)同質(zhì)多晶描述不正確的是()。
在油炸過程中的化學(xué)反應(yīng)的有:()。
乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。
脂肪保持在熔點(diǎn)溫度以下,則酯交換反應(yīng)是定向的,而不是無規(guī)的,稱為隨機(jī)酯交換。
乳化劑有哪些功能?
油脂通過酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式,可降低稠度。
脂肪的光敏氧化中不存在誘導(dǎo)期,不產(chǎn)生自由基,與氧的濃度無關(guān)。