最新試題
動物油、植物油、魚油中脂肪酸的主要種類有哪些。
題型:問答題
脂類化合物是指不溶于()而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有機溶劑一類化合物。
題型:填空題
當氧分壓很低時,脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。
題型:判斷題
亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動氧化生成氫過氧化物的個數(shù)分別是()。
題型:單項選擇題
油脂通過酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式,可降低稠度。
題型:判斷題
對油脂氫化機制描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結(jié)合型脂肪酸。
題型:判斷題
在脂肪的自動氧化的過程中,氫過氧化物的形成速度超過其分解速度。
題型:判斷題
下列對同質(zhì)多晶描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
巧克力的表面形成一層非常薄的“白霜”的原因是什么?
題型:問答題