最新試題
亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動氧化生成氫過氧化物的個數(shù)分別是()。
題型:單項選擇題
β-胡蘿卜素、生育酚是最有效的單線態(tài)氧猝滅劑。
題型:判斷題
天然油脂是甘油酯的混合物,并存在同質多晶現(xiàn)象,所以沒有確切的熔點與沸點。
題型:判斷題
游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結合型脂肪酸。
題型:判斷題
油脂的沸點一般在()范圍內。
題型:填空題
簡述金屬催化脂肪氧化的機理假說。
題型:問答題
脂肪的β′晶型多則可塑性越大,而β晶型多則可塑性越小。
題型:判斷題
對油脂氫化機制描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。
題型:判斷題
油脂通過酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式,可降低稠度。
題型:判斷題