最新試題
一般情況下,斥力等于引力,乳狀液穩(wěn)定性好。
題型:判斷題
在脂肪的自動氧化的過程中,氫過氧化物的形成速度超過其分解速度。
題型:判斷題
下列對同質(zhì)多晶描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
天然油脂是甘油酯的混合物,并存在同質(zhì)多晶現(xiàn)象,所以沒有確切的熔點與沸點。
題型:判斷題
脂肪保持在熔點溫度以下,則酯交換反應(yīng)是定向的,而不是無規(guī)的,稱為隨機(jī)酯交換。
題型:判斷題
巧克力的表面形成一層非常薄的“白霜”的原因是什么?
題型:問答題
游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結(jié)合型脂肪酸。
題型:判斷題
對于脂肪自動氧化速度下列說法正確的是()。
題型:單項選擇題
脂類水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗,同時導(dǎo)致油的發(fā)煙點升高。
題型:判斷題
亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動氧化生成氫過氧化物的個數(shù)分別是()。
題型:單項選擇題