A、R-O-R
B、RCHO
C、RCOR′
D、R.
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A、減少
B、增大
C、不變
D、先增大后減小
A、Sn-StoM與Sn-MoSt是同一物質(zhì)
B、Sn-StoM與Sn-MoSt不是同一物質(zhì)
C、Sn-StoM與Sn-Most化學(xué)性質(zhì)相同
D、Sn-StoM與Sn-MoSt分子量不相等
A.軟脂酸
B.亞油酸
C.油酸
D.豆蔻酸
A、亞油酸
B、亞麻酸
C、肉豆蔻酸
D、花生四烯酸
A、帶有脂溶性維生素
B、易于消化吸收風(fēng)味好
C、可溶解風(fēng)味物質(zhì)
D、吃后可增加食后飽足感
A.α型密度最小,熔點(diǎn)最低
B.β’型密度最小,熔點(diǎn)最低
C.β型密度最小,熔點(diǎn)最低
D.α型密度最大,熔點(diǎn)最低
最新試題
乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。
β-胡蘿卜素、生育酚是最有效的單線(xiàn)態(tài)氧猝滅劑。
油脂氫化后熔點(diǎn)降低、顏色變淺、氧化穩(wěn)定性提高、多不飽和脂肪酸含量升高。
動(dòng)物油、植物油、魚(yú)油中脂肪酸的主要種類(lèi)有哪些。
在脂肪的自動(dòng)氧化的過(guò)程中,氫過(guò)氧化物的形成速度超過(guò)其分解速度。
許多乳化劑在乳狀液中形成液晶界面,當(dāng)加入油脂時(shí),常會(huì)引起介晶相的轉(zhuǎn)型。
乳化劑有哪些功能?
巧克力的表面形成一層非常薄的“白霜”的原因是什么?
油脂的沸點(diǎn)一般在()范圍內(nèi)。
檸檬酸、抗壞血酸與主抗氧化劑混合,能增加抗氧化效果。