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填空題蛋白質的變性只涉及到（）結構的改變，而（）不變。

1.填空題蛋白質的變性分為（）和（）兩種。

2.填空題蛋白質在等電點時，溶解度（），在電場中（）。

3.填空題影響蛋白水合性質的環(huán)境因素有（）、（）、（）、（）、（）和（）。

4.填空題蛋白質溶解度主要取決于（）、（）、（）和（）。

5.填空題穩(wěn)定蛋白質構象的作用力包括（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

6.填空題蛋白質的二級結構是（）。

7.填空題蛋白質的一級結構是（）。

8.填空題蛋白質的功能性質主要有（）、（）、（）和（）。

9.填空題變性后的蛋白質主要性質有：（）、（）和（）。

10.填空題影響蛋白質變性的主要因素有（）和（）。