某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

通過單分子層水值，可預(yù)測食品的穩(wěn)定性。

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道，那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。