單項選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中,正確的是()
A、蛋白質(zhì)溶液里加(NH4)2SO4溶液并不可提純蛋白質(zhì)。
B、在豆?jié){中加少量石膏,能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。
C、溫度越高,酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高。
D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會變?yōu)辄S色。
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1.單項選擇題下列過程中可能為不可逆的是()。
A、H3PO4在水中的電離
B、蛋白質(zhì)的變性
C、蛋白質(zhì)的鹽析
D、Na2S的水解
9.填空題變性的蛋白質(zhì)分子聚集并形成有序的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的過程稱為(),大多數(shù)情況下()是蛋白質(zhì)膠凝的必不可少的條件。
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以下哪個氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸()。
題型:單項選擇題
賴氨酸為堿性氨基酸,已知pKa1=2.18,pKa2=8.95,pKa3=10.53,則賴氨酸的等電點pI為()。
題型:單項選擇題
蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。
題型:判斷題
下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述,其中錯誤的是()
題型:多項選擇題
以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無關(guān)()。
題型:單項選擇題
以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是()
題型:單項選擇題
下列熱加工方式對蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
下列哪個性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的()
題型:單項選擇題
下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述,其中正確的是()
題型:多項選擇題
下列哪個反應(yīng)需加熱()
題型:單項選擇題