填空題小麥蛋白質(zhì)可按它們的溶解度分為()、()、()、()。
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以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的()還原,從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象。
題型:填空題
蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。
題型:判斷題
賴(lài)氨酸為堿性氨基酸,已知pKa1=2.18,pKa2=8.95,pKa3=10.53,則賴(lài)氨酸的等電點(diǎn)pI為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。
題型:判斷題
大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有()(干基)以上的蛋白質(zhì)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題