問答題滯后現(xiàn)象產(chǎn)生的主要原因。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題MSI在食品工業(yè)上的意義
4.問答題簡要概括食品中的水分存在狀態(tài)。
5.名詞解釋回吸等溫線
6.名詞解釋解吸等溫線
7.名詞解釋水分吸濕等溫線
8.名詞解釋自由流動水
9.名詞解釋自由水
10.名詞解釋玻璃化轉(zhuǎn)變溫度
最新試題
一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋()
題型:單項(xiàng)選擇題
一般說來,當(dāng)水分活度<0.6時,絕大多數(shù)微生物不生長。
題型:判斷題
畫出20℃時食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線,并回答下面問題:(1)什么是吸濕等溫線?(2)吸濕等溫線分為幾個區(qū)?各區(qū)內(nèi)水分有何特點(diǎn)?(3)解釋水分對脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。
題型:問答題
結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。
題型:判斷題
通過單分子層水值,可預(yù)測食品的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
水分活度AW即平衡相對濕度(ERH),AW=ERH。
題型:判斷題
下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是()
題型:單項(xiàng)選擇題
一般水活度<0.6,生化反應(yīng)停止。
題型:判斷題
束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。
題型:判斷題
取一荔枝進(jìn)行脫水干燥,之后再向此荔枝干加入純水,再次繪制其繪制滯后回線,如右圖,所得曲線是哪條?()
題型:單項(xiàng)選擇題