問答題簡述制湯的概念。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.問答題簡述合理烹飪的意義。
3.問答題如何處理好對稱與平衡的關(guān)系？
4.問答題菜肴造型可遵循的規(guī)律有哪些？
5.問答題什么是物理味覺？
9.問答題簡述暹羅燕和龍牙燕的特點(diǎn)。
10.問答題什么是味的抑制現(xiàn)象？
最新試題
魚膠凍的硬度主要取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時，蛇肉需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時，食材的新鮮程度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：單項(xiàng)選擇題