問答題簡答面點在飲食業(yè)的地位和作用。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題簡述合理烹飪的意義。
2.問答題如何處理好對稱與平衡的關(guān)系?
3.問答題菜肴造型可遵循的規(guī)律有哪些?
4.問答題什么是物理味覺?
8.問答題簡述暹羅燕和龍牙燕的特點。
9.問答題什么是味的抑制現(xiàn)象?
最新試題
制作豬蹄湯時,為了使豬蹄更軟爛,可()
題型:單項選擇題
在制作肉凍時,加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型:單項選擇題
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:單項選擇題
制湯時,若要使湯有甜味,可加入()
題型:單項選擇題
制作肉湯時,若想使湯更清澈,可()
題型:單項選擇題
豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:單項選擇題
制作蔬菜湯時,為了保持色澤,應(yīng)該()
題型:單項選擇題
制作鴨湯時,為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:單項選擇題
制凍時,為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:單項選擇題
制作肉皮凍時,主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:單項選擇題