味的抑制現(xiàn)象也稱味的消殺現(xiàn)象,就是兩種不同的呈化學(xué)物質(zhì)的味,以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌?,同時作用于味覺,其中一種味覺明顯減弱。
最新試題
在制湯時,加入()可以使湯的味道更濃郁。
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()
在制作水果凍時,為了防止水果變色,可以加入()
豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
制湯過程中,湯的味道會隨著時間的變化而()
制作蝦凍時,蝦肉的處理方法是()
蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
制作水晶凍時,常使用的澄清劑是()
制湯的時間長短主要取決于()
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()